Mängder av maränger

Burkens alla tre lager är fulla!

Om man gör ett antal sånahär, eller kanske någon burk av det här, så riskerar man att få ett helt gäng äggvitor över. 

Det är bara att acceptera fakta, det finns mer saker man kan göra med äggula än med äggvita. Livet ÄR inte rättvist alltid!

Efter att ha bjudit hem ett glatt och hungrigt gäng på middag, där det serverades crème brûlé till dessert, så hade jag inte mindre än 12 äggvitor över. 

Det fick bli ett rejält marängbak av det, för det är en sak som är säker, det blir mååånga maränger av 12 äggvitor!

Vispa, vispa, vispa, vispa..

Receptet jag använder mig av är busenkelt och ett sånt där gammalt hederligt kokboksrecept:

Helt vanliga, supergoda maränger

Vispa 1 dl äggvita med 1 dl socker och 1/2 kryddmått ättika, för styvhet, och en skvätt citronsaft, för den goda smaken, hårt och fluffigt. (Och sen ökar du självklart mängden av allt med antal deciliter äggvita du har).

Vänd försiktigt ner 1 dl socker till (eller x antal gånger dl äggvita, ni förstår grejen).

Spritsa eller klicka ut små maränger, eller stora tårtbottnar på bakplåtspappersklädd form. 

Grädda i ugn i 100 grader, i 45-60 minuter, eller tills de blivit hårda och släpper från bakplåtspapppret.

Nygräddade

Min hemliga gömma är inte så hemlig längre..

Marängsvisskalas, någon?

Sommarsmak tillåtet!

I den här ursnabba, superläckra tårtan finns inget annat än friska, söta minnen om att sommaren bara är några veckor bort (fast på fel håll). Basen är maräng, fyllningen en sötsyrlig lemoncurd (något av det bästa jag vet), naturell och vispad grädde på det, och så dekorerar man med ett gott, gärna syrligt bär. 

Easy as pie!

Saras citron och marängtårta
ca 6 portioner

Lemoncurd:

2 citroner

3 ägg

2 dl socker

50 g smör

Tvätta citronerna noga och torka dem. Riv skalet fint, och se till att du inte får med det beska vita, innanför zesten. Massera citronerna något för att lättare få ut saften. Pressa citronerna och låt fruktköttet vara med. 
Vispa ihop socker och ägg i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt citronsaft och skal och till sist smöret som du delat i mindre bitar. 
Låt sjuda på svag värme medan du rör i kastrullen. Curden ska tjockna, och det kan ta en stund, så låt den sjuda i ca 10 minuter. Se till att det inte börjar koka!
Låt curden kallna (då tjocknar den ytterligare).

2 marängbottnar (egna eller köpta)
3 dl vispgrädde
ca 200 g hallon (helst färska men det går också bra att lägga hallonen en och en på en tallrik och tina långsamt. Jordgubbar går också bra.)


Lägg en marängbotten på ett tårtfat, bred lemon curden på. Det kan bli en del över, men då stoppar du bara det i en burk i kylen (den håller sig i ca 1-2 veckor) och njuter på macka.
Lägg försiktigt nästa marängbotten ovanpå curden. 
Vispa grädden och bred den på toppen. Lägg hallonen i ett fint mönster ovanpå grädden. Klart!


Tårtan blir inte sämre av att stå en stund innan servering. Då gottar smakerna bara ihop sig och det är inget annat än positivt!