fredag 30 september 2011

En helg att se fram emot



Om bara några få minuter kommer en av mina absolut finaste vänner för att spendera hela helgen hos oss. Vi ska direkt ställa oss i köket och göra det vi gör bäst tillsammans: baka! 
Jag har bjudit in en massa vänner som jag tyckte det var dags att träffa för att tillsammans gå Lights in Alingsås, och sen värma oss hemma med nybakat. 

Lights in Alingsås är en ljusfestival som utspelar sig i oktober varje år, som jag tycker är ett otroligt trevligt initiativ. Hela staden lever upp, folk är ute och promenerar i det upplysta mörkret, kaféer har kvällsöppet och stadens kärna dekoreras med ljusinstallationer och dekorationer av blommor, grönsaker och andra vackra höstting av elever på floristskolan Flora Dekor. Det är verkligen en fröjd att se!

Mitt hem har också fått lite extra höstfröjd för just detta tillfället. En enkel höstblomgrupp i korgen lyser upp och pumporna från mors trädgård är fortfarande lika fina.


En gammal sockerlåda har ställts på högkant och får tjäna som bokhylla.


Mycket färg ska det vara, och självklart matchades mangolden på tavlan med både krysantemum, ljung och pumpor.



 Jag ska ta och värma upp ugnen, sätta på favoritförklädet och sätta igång degen. Det blir 150 kanelbullar skulle jag tro. Det är ju faktiskt kanelbullens dag på tisdag, och vi tar ut segern lite i förskott!
Har du något riktigt bra kanelbulletips?

Ha en ljuvlig helg!
/Sara

torsdag 29 september 2011

Me? I'm definitely a foodie.

Den vackra fasaden på Restaurang Tegel

Nädå, jag har inte försvunnit. Jag har bara lite fullt upp!

Helgen blev som utlovat fantastisk, och innehöll många kära återseenden och goda samtal. Kameran ville dock inte vara med, utan lade av efter första bilden, den ovan alltså. Så den får räcka.

Lördagens första stopp blev Restaurang Tegel i Rydebäck mellan Helsingborg och Landskrona, eller Rüdebäck som platsens historiska namn verkar vara. Jag har som barn spenderat många sommardagar på stranden i Rydebäck och det var ett kärt återseende vill jag lova, trots att det inget bad blev. Upplevelsen var av ett helt annat slag, då en av de bästa bitar kött jag någonsin ätit nämligen inmunidgades på just Tegel (ja, jag är en matnörd). Är ni med? Då kör vi!  En fantastisk tournedos med ljuvligt grillad yta, perfekt rosa kött och en ytterst liten men perfekt blodig kärna, mör som in i bänken (Gosh!) serverades tillsammans med en mjuk potatisfondant, en fulländad rödvinsreduktion-to-die-for, salta, smörstekta kantareller, sharlottenlökssmör och några krispiga primörer... alltså... jag har inte tillräckligt med ooh:n och aaah:n för att göra den maträtten rättvisa! Om den ska återskapas? Jojjomen, det blir nog några försök skulle jag tro!

Vissa i sällskapet åt lammracks, som visst inte var någon lika stor hit, men grillmästaren kan sitt nötkött, det är en sak som är säker! Det är dessutom en mycket vacker restaurang, (även om hemsidan skulle kunna hottas upp lite) inhyst i ett gammalt tegelbruk, men jag kommer inte ihåg så mycket av inredningen, mitt fokus verkade ligga på köttet (och sällskapet såklart).

Så bor ni i närheten, eller har vägarna förbi, sväng in på Tegel, och så hoppas jag att ni blir lika nöjda som jag!

Nu: åter till arbetet, annars blir det ingen mat på bordet! So long vänner!
/Sara

fredag 23 september 2011

En helg i äpplets tecken

Ljuvligt röda äpplen som både ger god smak och vacker färg!

I helgen åker vi till mitt kära Skåne för att umgås med min lilla familj. Där bjuds det både på god mat i min mors kök, kalkonlunch på Ingelsta Kalkon och så blir det äppelmarknad i Kivik. Dessutom planeras det en lång löptur både i skogen och längs med Öresund med hela familjen på söndag morgon och jag kan knappt tänka mig något bättre ställe att vara på när löven skiftar i färg! 

Jag har fortfarande ett gäng äpplen kvar. Trots att det varit god åtgång på dem i år så har jag inte hunnit med att ta hand om alla. Ett mycket angenämt problem, om jag ska vara ärlig! Igår blev det en stor sats med äppelchutney som ska smaka gott till en bit kött och potatisgratäng ikväll och så får det nog bli en god kaka till kaffet också, som ni ska få receptet på!

Grundreceptet är ett mycket klassiskt recept som jag träffat på lite här och var, och ett av min mors favoritrecept, en mycket snabbt ihoprörd och saftig kardemummakaka, som jag ändrat och lagt till lite på. Håll till godo!


Mummakaka med äpplen & nötter

6 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 dl socker
2 tsk kardemumma, stött/mald
100 g smör
2 1/2 dl mjölk
ströbröd

4-5 äpplen
malen kanel
valnötter, mandel, hasselnötter
rårörsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Smörj och bröda en bakform, ca 2 liter. Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och kardemumma. Smält fettet och häll i tillsammans med mjölken. Blanda. Det är en ganska lös smet, så det går fint att antingen röra för hand eller köra lite med degkrokarna på elvispen. 
Häll smeten i formen och bred ut den i ett jämnt lager. 

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i ett fint mönster uppe på kaksmeten, du kan gärna trycka ner dem lite. Hacka nötter och mandel efter eget val och strö över äpplena. Strö även över lite kanel och rårörsocker. 

Grädda i ugnen ca 30 minuter, eller tills kakan är fast. 


Ha nu en fantastisk helg mina vänner!
/Sara

tisdag 20 september 2011

He´s done it again!

Bild lånad från Sweet Paul

Alltså, nu har han gjort det igen, Sweet Paul har gett ut ännu ett magnifikt nummer av sitt webmagazine! Jag är i sjunde himlen eller någonstans nära iallafall! 
Höstnumret 2011 är fullproppat med ljuvliga reportage, härliga höstiga recept, vackra bilder, sinnrika pysseltips, och massvis, massvis, massvis med inspiration som bara gör mig alldeles varm inombords! TÄNK om man skulle ha ynnesten att få jobba med en sån tidning, tänk!

Jag tar ledigt några timmar i eftermiddag och sätter mig och myser med Paul, jag!

Bild lånad från Sweet Paul

Bild lånad från Sweet Paul

Bild lånad från Sweet Paul

måndag 19 september 2011

Äppelkalas

Ja, det ÄR saft av äpplen - ljuvligt, röda äpplen!


Haha, det var visst inte mindre än 196 besökare som inte ville ge sig till känna! Lite synd, då bloggen ju faktiskt inte är någonting utan er läsare. 
Nåja, ni får väl ge er till känna på något annat sätt!


Här kommer iallafall ett recept på en supergod äppelsaft. Helt plötsligt står man där med hur mycket äpplen som helst som bara måste tas om hand, och man orkar inte göra mer paj eller äppelmos eller chutney - då är denna saften en bra lösning. Du gör av med många äpplen på kort tid och behöver varken skala eller rensa dem.



Saras rädda-äpplena-från-komposten-saft
ca 2 liter saft

2 kg äpplen, helst röda
6 dl vatten
8-10 dl socker
citronsaft
atamon eller annat konserveringsmedel

Skölj och halvera äpplena, låt kärnhus och skal vara kvar då det ger mer smak.
Lägg äpplena i en stor gryta och häll över vatten och hälften av sockret. När äpplena har mjuknat något smakar du av och sockrar mer beroende på hur söta dina äpplen är. Behövs mer syra kan du hälla i lite citronsaft, eller lägga i några citronskivor i grytan under kokningen. Låt koka i ca 1 timme.
Sila av saften i saftsil och konservera atamon eller dylikt.
Häll upp på rena, varma flaskor och förvara kallt. 

Uppdatering: Min farmor upplyste mig efter att ha provat receptet om att hennes saft blev lite grynig och att det hade behövs lite mer vatten. Hon har en poäng - våra äpplen är väldigt saftiga, vilket innebär att det blir mycket vätska av dem. Kanske är dina äpplen något mosigare, och då kan man få ur mer saft genom att antingen tillsätta mer vatten eller koka upp moset efter första silningen med lite mer vatten och sila på nytt. Lycka till!



Höstmys-tips:
Ha i en kanelstång & några kardemummakapslar i koket, och drick saften varm! SÅ gott! 
(Självklart funkar den kall också.)




lördag 17 september 2011

Nämen ser man på!

Arbetsintervju-utrustad!

Alltså, HEJ! Så fantastiskt roligt att ni är så många som kikar in här hos mig! Det växer verkligen lavinartat med besökare på Qvintessentials, och jag är ju sjukt nyfiken på vilka ni är! 
Skriv gärna en rad om du vill, kanske vill du skriva vem du är och varför du kikar in här.


Nu blir det ett sånt däringa outfit-inlägg igen! Just nu arbetar jag hemifrån, och har endast mig själv som arbetskamrat och det innebär ju inte att jag piffar till mig varje dag precis. Därför var det extra roligt att jag faktiskt fick lägga manken till lite igår, då jag skulle på arbetsintervju. Jag kände mig faktiskt himlarns snygg och självsäker i min Lilla My-frisyr och svarta tunika. Ja, det är ju inte bara kläderna som gör det, en gedigen utbildning, god arbetslivserfarenhet och många goda vänners peppande hejarop gör ju sitt för självförtroendet också!

 Mina bruna cowboyboots syns inte på bild just idag, men matchar både snyggt till läderskärpet och klickar fint när man går på gator och stengolv. Det är något visst med skor som klickar alltså! När vädret dessutom visar sig från sin allra bästa sida med 3°C och sol fick jag äntligen på mig min marinblåa trenchcoat och ljuvliga lila pashminasjal! Jag svepte runt i Göteborg i min höstoutfit och söp in den ljuvliga, höga luften.


Höstväder-utrustad!

(Psst! För er som undrar så gick det bra på intervjun. Det verkade som att jag gjorde ett gott intryck, så nu blir det till att vänta och se om jag gått vidare till just den tjänsten!)

Som grädde på moset fick jag komplimanger för mitt "vackra djupröda nagellack" av en äldre herre på tåget hem. 
- Ja, men tackar, tackar!


Länge leve hösten!

onsdag 14 september 2011

Tjuvtitt

Svartmålad furu och grå betong visade sig passa riktigt fint ihop!


Wohoo! Ett soffbord är äntligen klart! 

Ett identiskt soffbord till är i tillverkningsprocessen och tanken är att de tillsammans med våran nybeställda soffa ska utgöra vårt nya soffmöblemang. 
Istället för att göra ett stort soffbord hade jag en idé att man kunde göra två mindre istället, både för att kunna möblera om lite lättare, och även för att faktiskt kunna hantera bordet över huvudtaget. En sån där liten betongpjäs väger nämligen 25 kilo!

Vi är otroligt nöjda båda två med hur det första bordet blev, och det ska bli riktigt spännande att se hur de båda borden passar ihop med soffan, när den nu behagar komma. Tyvärr är ju det där med möbler ingen snabb affär precis! Först tog det oss fyra veckor att överhuvudtaget hitta ett tyg som fortfarande fanns i sortimentet OCH som vi gillade båda två, och nu kommer det att ta mellan fyra och åtta (suck!) veckor till innan den faktiskt är färdigbyggd och levererad. Men, det är verkligen ingen mening att klaga, soffan kommer inte snabbare för det. 




Bakom bordet står fem nyinramade tavlor med grönsaksmotiv. Motiven hittade jag i Oxford, och suktade efter många gånger innan jag allra sista dagen i England, efter examen, stegade in och köpte dom. De fick som tur var plats i bagaget. De får stå på golvet och vänta dom med på att soffan fått sin placering i rummet.  

Nej, nu ska vi upp i verkstan på vinden och fixa lite till, nästa bord ska ju göras klart!
Ha en fin kväll!
/Sara

tisdag 13 september 2011

Hem i höstskrud 2.0

På skrivbordet matchades pumporna med en brandgul krysantemum, en vacker papplåda,
en månadskalender från The Bright Side och en grön iittalaljushållare

I våras gav jag min mor en påse med fröer till prydnadspumpor som hon sådde i sin trädgård. I helgen hade vi mina föräldrar på middag och deras bil var fylld med diverse godsaker - potatis, morötter, lingon, fyra olika sorters äpplen, och en hel stor påse med vackra, färgglada pumpor!
En sån fantastisk gåva!

Rotsakerna får vänta lite, äpplena blir det mos, saft och kräm av, lingonen hamnar i frysen och kommer att njutas av till alla höstens ljuvliga grytor och pumporna förgyller nu varje vrå av vårt hem!


Vardagsrumsbordet fick en hel trälåda full med pumpor.
Den vackra duken från Vävaren i Båstad fick jag av min familj i examenspresent.

Vackert blickfång mitt på bordet.

Amerikakofferten fick också sin beskärda del av höstvackert.

Iittalaljushållarna är mina favoriter,
det finns inget hörn de inte passar i!



Någon som inte accepterat att det är höst än? Då kanske vi ska ta ett litet snack, du och jag!

söndag 11 september 2011

Fransk-italiensk-grekisk-svensk paj.


En liten kylskåpstömningsräd resulterade i ovan förevigade maträtt. En paj med mycket inspiration från medelhavet och så lite fransk ost på det, tillsammans med den svenska kallrökta laxen, så blev det en riktig höjdare faktiskt!


Saras kylskåpstömningspaj
4-6 portioner (helt beroende på hungersgrad)

Pajdeg:
3 dl grahamsmjöl
125 g smör
2 msk vatten

Mixa alla ingredienser och tryck ut i en pajform, ca 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 225° i 10 minuter. Låt svalna något.


Fyllning:
200 g färsk spenat
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk harissa (som du hittar recept på här)
olivolja
salt och peppar


8-10 soltorkade tomater i olja
en handfull kalamataoliver


Hacka spenat, lök och vitlök och fräs i olivolja i en panna. Smaksätt med harissa, salt och peppar och lägg blandningen i pajskalet. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg över spenaten tillsammans med oliverna.


Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar
1 msk olja från de soltorkade tomaterna

Vispa ihop ägg och mjölk, smaksätt med salt, peppar och olja från de soltorkade tomaterna, om smaksatt.
Häll äggstanningen över pajen och avsluta med att skiva 80 g chevreost tunt och fördela över pajen.
Grädda i 225° i 20 minuter. Låt svalna och servera pajen ljummen med en tomatsallad och kallrök lax. 




Bon apetit!

fredag 9 september 2011

Opinionions



"Onions can make ev'n heirs and widows weep."

- Benjamin Franklin 1706-1790

onsdag 7 september 2011

Hösthärligheter

Nyskördat och färskpressat.


Efter gårdagskvällens löprunda i mörker, ösregn och snålblåst, som överraskningsvis var otroligt härlig, behövde vi något att värma oss med! Grannen har ett stort, härligt äppelträd som lämpligt nog hänger in över vår trädgård. I år bär det massvis med frukt och vi har gräsmattan full med finfin fallfrukt. Dom plockade vi in och gjorde färskpressad äppeljuice av. Med lite kryddor och värme så blev det en otroligt god dryck! Hade det varit helg idag hade vi kanske tillsatt några centiliter rom, så hade det säkerligen blivit en mycket god äppelpunsch. 

Vi har en råsaftcentrifug som gör att vi snabbt och lätt får ut all juice ur äpplena, bara genom att trycka på en knapp! (Det blir mycket disk bara.) Skulle du inte ha en sådan kan du riva äpplena fint på ett rivjärn och sen pressa ur saften. Eller köpa en flaska färskpressad juice i närmsta butik. Äppelrivet som blir över kan man stoppa i en bröddeg för ett saftigt och äppelsött bröd.
Toppklassens höstmys utlovas med den här värmande drycken!



Hot spiced applejuice
(Varm, kryddig äppeljuice)
4 små glas/2 stora glas

ca 15 stora, mogna äpplen/8 dl färskpressad äppeljuice
1 kanelstång
3 hela kryddnejlikor
10 kardemummakärnor
1/4 dl rörsocker

Pressa äpplena i en råsaftcentrifug eller riv på ett rivjärn och pressa ut saften. Sila bort eventuellt skum och häll juicen i en kastrull. Alternativt häller du bara i 8 dl färskpressad äppeljuice. Lägg i kryddorna, vänta med sockret till i slutet.
Låt juicen sjuda på svag värme under omrörning i 15-20 minuter och ta under tiden bort eventuellt skum med en hålsil. Smaka av juicen och söta eventuellt beroende på hur söta dina äpplen är. Våra äpplen är rätt syrliga, så vi hade i 1/4 dl rörsocker, men den ska absolut inte vara för söt!
Tag juicen av spisen och låt svalna något. Skumma av igen. Häll upp på värmetåliga glas.


Ta på dig raggsockarna, tänd stearinljus, sätt på din favoritmusik, ropa på en vän eller tre och njut äppeljuicen varm!

Allt gott!
/Sara

tisdag 6 september 2011

Projekt till en liten en.

Härliga tyger i inspirerande färger och mönster att göra mycket fint av

När vinden viner runt husknuten och regnet piskar mot rutan är det gott att sitta inne med tända ljus och raggsockar, smutta på en varm kopp Masala Chai och sy på ett litet mysigt projekt till en söt liten vän.

måndag 5 september 2011

Hot hot baby.



Godförmiddag i regnet! Hjälp vad det vräker ner idag! Många chanser till innemys och fix, så det är alltså helt i sin ordning. Dessutom har jag en ny fin, lång, vit regnkappa som varit på sin jungfrufärd under morgonen. Mycket bra!

I vårt köksfönster står två majestätiska lerkrukor med minst lika maffiga chili- och piripiriplantor som var en examensgåva från min svåger och svägerska. De har gett otroligt mycket frukt under sommaren som gett god smak till både det ena och andra.
 Både chilin och piripirin har nu fått genomgå en rejäl skördning, och med ytterligare chilibidrag från min svåger ska det nu bli en stor sats harissa! Harissa går i och för sig att köpa snorbilligt på burk i närmaste speceriaffär, men det är så mycket roligare OCH godare att göra egen. Den här harissan är väl beprövad i det Qvintska köket och ger en f-a-n-t-a-s-t-i-s-k smak och mycket trevlig hetta till köttfärssås, pajer, allehanda grytor, till grillat kött, och är man en riktig våghals kanske man rostar en god skiva surdegsbröd och brer på en aning! Nyfiken? Här kommer receptet:



Harissa
En liten burk

5-10 röda chilifrukter
5 piripirifrukter (kan uteslutas om man vill ha lite mindre hetta)
5 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk färsk koriander
1 tsk salt
1/2 dl olivolja

Mixa alltsammans till en jämn röra och häll upp på en ren burk. Klart!
(Vill man att harissan ska hålla aningen längre kan man ha i lite atamon eller liknande konserveringsmedel i röran.)

lördag 3 september 2011

Precis i min smak



När det är bara vi två kan det hända att det blir kokta kronärtskockor till middag. Tillsammans med nymognat danskt rågbröd med kallrökt lax, räkröra och avocado fick sommarens sista skockor utgöra fredagens middag. Till det ett gott vin och vi var i hamn!

Helgen ser ut att bjuda på soffinköp, lite arbete på våra soffbord - den första betongskivan ska lossas ur formen - och höstmys. Är inte den höga luften alldeles ljuvlig just nu? Ute doftar det äpplen och fuktigt gräs och när den orangea solen steg genom morgondimman igår morse insåg jag att jag absolut är redo att lägga sommaren bakom mig! Hit med tekvällar med tända ljus, hit med stickade sjalar och kängor och  paraplypromenader!

Shall we?
/Sara