Cheese rarebits

My Cheese Rarebits are great for the buffet table, drinks party or just on its own as a light lunch or snack. Of course, you can plan them to the last detail, but you can also just open your fridge and cupboards and create the rarebits from whatever you already have at home!

Mina Cheese Rarebits är perfekta på buffén, till en god öl eller vin eller bara som de är som en lätt lunch eller mellanmål. Självklart kan de planeras in i minsta detalj, eller så kan du bara öppna kylen och skåpen och skapa dina rarebits från det du redan har hemma!

Cheese Rarebits

1. First you need slices of bread. It can be ciabatta, toast, or sourdough bread. It doesn't matter if it is a little dry. Put the slices of bread on an oven tray.

2. Spread any kind of pesto, cream cheese, or finely mixed artichokes with garlic and olive oil on the bread slices. 

3. Sprinkle olives, chopped red onion, thin slices of any smoked sausage or meat, sun dried tomatoes, fresh tomatoes, nuts, artichoke, peppers, capers, or anything you like, on top.

4. Season with salt and pepper and spread leaves of fresh herbs on the rarebits. E.g. basil, thyme, rosemary, sage.

5. Finish off with one, two or even three different cheeses of your choice. You can grate or break the cheese in small pieces and put on top. Mozzarella, chèvre, parmesan, cheddar.. anything that melts and tastes good is ultimate. This is the part that gave these rarebits their name!

6. Sprinkle a nice olive oil on top and brown in the oven for a few minutes at 200-225°C.

1. Du behöver ett gäng brödskivor. Det kan vara ciabatta, rostbröd eller surdegsbröd. Det gör ingenting om brödet är lite torrt, det kommer att bli saftigt igen! Placera brödskivorna på en plåt.

2. Bred pesto, färskost eller kronärtkockscreme med vitlök och olivolja på brödskivorna.

3. Strö över oliver, skivad rödlök, tunna skivor av rökt korv eller något annat rökt kött, soltorkade tomater, färska tomater, nötter, kronärtskocka, paprika, kapris, eller vad du själv gillar!

4. Krydda med salt och peppar och fördela färska örter över bröden. Det kan till exempel vara basilika, timjan, rosmarin eller salvia.

5. Avsluta med en, två eller till och med tre sorters ost. Du kan riva eller bryta osten i små bitar och lägga på toppen. Mozarella, chevre, parmesan, cheddar, grevé... allt som smälter och smakar gott är ultimat! Detta är ju delen som gett snittarna sitt namn!

6. Skvätt lite fin olivolja på toppen och grädda i ugnen i några minuter på 200-225°C. 

All gone!

Have a great winter-day!

/Sara

Precis i min smak

När det är bara vi två kan det hända att det blir kokta kronärtskockor till middag. Tillsammans med nymognat danskt rågbröd med kallrökt lax, räkröra och avocado fick sommarens sista skockor utgöra fredagens middag. Till det ett gott vin och vi var i hamn!

Helgen ser ut att bjuda på soffinköp, lite arbete på våra soffbord - den första betongskivan ska lossas ur formen - och höstmys. Är inte den höga luften alldeles ljuvlig just nu? Ute doftar det äpplen och fuktigt gräs och när den orangea solen steg genom morgondimman igår morse insåg jag att jag absolut är redo att lägga sommaren bakom mig! Hit med tekvällar med tända ljus, hit med stickade sjalar och kängor och  paraplypromenader!

Shall we?

/Sara

Sommarsallad

Det är väl ingen som vill stå i köket hela kvällen när det är över 25 grader utomhus!? Då blir det en otroligt snabb och fräsch sallad till middag.  Den här, som är vår favorit innehåller både lite sött och salt, lite kallt och lite varmt och behöver verkligen ingen dressing alls! 

Receptet, det kommer här:

Qvintarnas favoritsallad

Pumpakärnor

Salt

Bacon i skivor

Småbladig sallad (maché, ruccola, plocksallad, mangold)

Avocado

Nektarin

Cocktailtomater i härliga färger och former

Rödlök

Mozarellaost

Börja med att rosta pumpakärnorna med lite salt i en stekpanna, lägg dem åt sidan. Knaperstek baconskivorna i samma panna (blir mindre disk då) och lägg dem på ett hushållspapper för att bli av med överflödigt fett. 

Skölj salladsbladen och slunga bort vattnet. Lägg upp på ett stort fat. 

Skär avocado, nektarin, tomater och rödlök i mindre bitar och strö över salladen.

Riv mozarellaosten i mindre bitar med fingrarna och fördela osten över salladen. Avsluta med att lägga på bacon och pumpakärnor. Klart!

Salladen serverades idag med ett jättegott knäckebröd från Gränna Knäcke (Tack Ida och Marcus!) och kronärtkockscréme. Receptet på den hittar du HÄR.

Nu blir det ännu en löprunda i sommarvärmen. Vi har blivit riktiga hurtbullar vi! 

Hoppas ni också har en fantastisk kväll!

/Sara

Middag!

Kronärtskocka är barndom för mig. Farmor och farfar introducerade mig och mina systrar tidigt för den ätliga tistelblomman, och vi åt gladeligen dessa nykokta läckerheter med smör, flingsalt och grov äggmacka, pumpernickel om farfar får välja skulle jag gissa. Allt som man får äta med händerna är så mycket godare, och det går ju knappt att äta kronärtskocka på något annat sätt!

Ikväll blir det en nostalgitripp, dock har jag inte fått tag på någon pumpernickel, utan det får bli en grov frölimpa istället. 

Det är bara att bestämma sig!

Jag är fortfarande inte riktigt kry efter en fyra dagar lång, underlig dunderförkylning med feber, huvudvärk, hosta och ont i halsen. Det är inte konstigt att jag är helt färdig! 

Men - när jag äntligen lyckades ta mig ur sängen idag bestämde jag mig för att humöret iallafall skulle vara på topp! Så efter en lång, varm dusch satte jag på mig en fin klänning, plattade håret och piffade till mig. Det gör så mycket skillnad att man gillar det man ser i spegeln istället för en trött, sjuk ung dam i mjukiskläder.

 Sen följde ett fantastiskt skypesamtal med min ljuvliga lillasyster och så har jag satt igång att sy, laga mat, ordna och dona och bara svepa runt i min sommarklänning och mysa!

Jag tänkte att jag skulle dela med mig att ett recept som fått mig att aldrig mer tillaga pizza med tomatbas - istället gör jag en vidunderlig kronärtskockscréme och smetar på pizzabottnen - och receptet är urlätt!

Kronärtskockshjärtan på burk
Olivolja
Vitlök
& Salt

Häll av vattnet från konservburken och lägg i kronärtskockshjärtana (puh, långt ord) i en mixer. Häll på 1-2 dl olivolja, 1-2 vitlöksklyftor och en stor nypa salt. Mixa, och smaka. Vill du ha mer vitlökssmak, ha i en till, och är det inte tillräckligt salt, kör i lite till. Mixa igen, och sen är det bara att bre på crémen på pizzabotten!

Kronärtskockscréme

Ovanpå crémen är det sen gott att ha på tomater, oliver, rödlök, olika ostar, färska örter och så avslutar man med några varv på salt och pepparkvarnen och skvätter på lite olivolja innan man gräddar ljuvligheten.

Massvis med härliga, solmogna läckerheter

Nu ska jag sy lite, och fortsätta njuta av att humöret faktiskt ÄR på topp!

Hoppas ni får en fin lördageftermiddag!