Friday finger food!

Coming home from work on Friday afternoon, most of us just plunge on the couch. To cook a full dinner might not be the first thing one would wish to do after a long week of work. 

Fingerfood, meze, tapas, smorgasbord, or call it what you like, is a great way of having a filling dinner, with the least amount of work effort possible! Pick things up at the deli, cut and serve. (Well, if you don't count the hot dishes and doing the dishes afterwards.)

När vi kommer hem från jobbet på fredag eftermiddag efter en lång arbetsvecka är kanske inte att laga en stor middag det första vi vill göra, utan de flesta av oss störtar i soffan.

Plockmat, meze, tapas, smörgåsbord, eller kalla det vad du vill,  är ett superbra sätt att få en ordentligt mättande middag, fast med minsta möjliga arbetsinsats! Bara att köpa, skära upp och servera.(Ja, kanske med undantag för de varma rätterna och disken efteråt.)

My table contains fresh grilled onions, garlic bruschetta, fried potato wedges, cold béarnaise sauce, black cherries, grilled dates wrapped with bacon, oak tree smoked cheddar, Duetto cheese with half mascarpone and half gorgonzola, salami with fennel, 

Pata Negra, tomato jam, cocktail tomatoes, chèvre, avocado, garlic marinated olives, capers, Delice d'Argental cheese, parmesancheese in balsamic vinegar, cheddar with apples, pear and grapes.

På mitt bord hittar du färsk grillad lök, vitlöksbruschetta, friterad klyftpotatis, kall bearnaisesås, bigarråer, grillade dadlar i bacon, ekträrökt cheddar, Duetto - en ost med hälften mascarpone och hälften gorgonzola, fänkålssalami, Pata Negra, tomatmarmelad, cocktailtomater, chevre, avocado, vitlöksoliver, kapris, Delice d'Argental-ost, parmesanost i balsamicovinäger, cheddar med äpplen, päron och vindruvor.

The wine? It is a Lambrusco Rosso from Modena. A sparkling, wonderful thing! The bubbles gives the red wine an amazing fullness.

In Sweden, you'll find it at Systembolaget, check it out here.

Vinet då? Det är en Lambrusco Rosso från Modena. Ett mousserande underbart vin. Bubblorna ger det röda vinet en otrolig fyllighet.

I Sverige går det såklart att få tag på, på Systembolaget. Kolla in det här.

De sista äpplena

Supergod både varm och kall!

Nu har det nog varit tillräckligt med frostnätter för att de sista användbara äpplena ska ha plockats in. 

Vi passade därför på att göra en ny sats med äppelmust på våra sista äpplen. 

Det visade sig nämligen att receptet jag tidigare gett er på Hot Spiced Appeljuice faktiskt är ett recept på hur man gör egen Äppelmust! Man gör helt enkelt must genom att råsaftcentrifugera/färskpressa äpplena och sen värmer man saften till 80°. Lätt som en plätt! Om man dessutom tillsätter lite kryddor och låter dem sjuda med får musten en god, höstig smak. Precis som på Kiviks musteri! Receptet på min must hittar du återigen om du klickar HÄR!

Tips: Istället för att sätta etiketter på flaskorna klippte jag ut äpplen i röd filt och sydde på blad i grön filt som jag band runt flaskhalsen. Det blev mycket dekorativt!

Hoppas solen skiner även på er! Allt gott i höstkylan!

/Sara

Morgonboost

En riktig rivstart på morgonen, full med energi och vitaminer!

Jag fick några frågor om receptet på smoothien. Jag dricker smoothie nästan varje morgon, det går så snabbt att fixa ihop och jag kan inget annat än att inbilla mig att det är ett nyttigt alternativ till alla färdiga "frukostprodukter" man kan köpa och stoppa i sig till frukost. Energikicken man får räcker dessutom ända till förmiddagskaffet! Självklart kommer receptet här:

Morgonsmoothie

2 glas

2 1/2 dl naturell yoghurt

1 banan

1/2 mango

80 g frusna hallon

Skala och dela mango och banan i mindre bitar. Lägg alla ingredienserna i en mixer/blender och mixa tills du har en jämn, trögflytande konsistens. Häll upp på glas och drick direkt. 
(Har man ingen mango går det bra utan, eller så experimenterar man med lite andra goda frukter.)

Äppelkalas

Ja, det ÄR saft av äpplen - ljuvligt, röda äpplen!

Haha, det var visst inte mindre än 196 besökare som inte ville ge sig till känna! Lite synd, då bloggen ju faktiskt inte är någonting utan er läsare. 

Nåja, ni får väl ge er till känna på något annat sätt!

Här kommer iallafall ett recept på en supergod äppelsaft. Helt plötsligt står man där med hur mycket äpplen som helst som bara måste tas om hand, och man orkar inte göra mer paj eller äppelmos eller chutney - då är denna saften en bra lösning. Du gör av med många äpplen på kort tid och behöver varken skala eller rensa dem.

Saras rädda-äpplena-från-komposten-saft

ca 2 liter saft

2 kg äpplen, helst röda

6 dl vatten

8-10 dl socker

citronsaft

atamon eller annat konserveringsmedel

Skölj och halvera äpplena, låt kärnhus och skal vara kvar då det ger mer smak.

Lägg äpplena i en stor gryta och häll över vatten och hälften av sockret. När äpplena har mjuknat något smakar du av och sockrar mer beroende på hur söta dina äpplen är. Behövs mer syra kan du hälla i lite citronsaft, eller lägga i några citronskivor i grytan under kokningen. Låt koka i ca 1 timme.

Sila av saften i saftsil och konservera atamon eller dylikt.

Häll upp på rena, varma flaskor och förvara kallt. 

Uppdatering: Min farmor upplyste mig efter att ha provat receptet om att hennes saft blev lite grynig och att det hade behövs lite mer vatten. Hon har en poäng - våra äpplen är väldigt saftiga, vilket innebär att det blir mycket vätska av dem. Kanske är dina äpplen något mosigare, och då kan man få ur mer saft genom att antingen tillsätta mer vatten eller koka upp moset efter första silningen med lite mer vatten och sila på nytt. Lycka till!

Höstmys-tips:

Ha i en kanelstång & några kardemummakapslar i koket, och drick saften varm! SÅ gott! 

(Självklart funkar den kall också.)

Hösthärligheter

Nyskördat och färskpressat.

Efter gårdagskvällens löprunda i mörker, ösregn och snålblåst, som överraskningsvis var otroligt härlig, behövde vi något att värma oss med! Grannen har ett stort, härligt äppelträd som lämpligt nog hänger in över vår trädgård. I år bär det massvis med frukt och vi har gräsmattan full med finfin fallfrukt. Dom plockade vi in och gjorde färskpressad äppeljuice av. Med lite kryddor och värme så blev det en otroligt god dryck! Hade det varit helg idag hade vi kanske tillsatt några centiliter rom, så hade det säkerligen blivit en mycket god äppelpunsch. 

Vi har en råsaftcentrifug som gör att vi snabbt och lätt får ut all juice ur äpplena, bara genom att trycka på en knapp! (Det blir mycket disk bara.) Skulle du inte ha en sådan kan du riva äpplena fint på ett rivjärn och sen pressa ur saften. Eller köpa en flaska färskpressad juice i närmsta butik. Äppelrivet som blir över kan man stoppa i en bröddeg för ett saftigt och äppelsött bröd.

Toppklassens höstmys utlovas med den här värmande drycken!

Hot spiced applejuice

(Varm, kryddig äppeljuice)

4 små glas/2 stora glas

ca 15 stora, mogna äpplen/8 dl färskpressad äppeljuice

1 kanelstång

3 hela kryddnejlikor

10 kardemummakärnor

1/4 dl rörsocker

Pressa äpplena i en råsaftcentrifug eller riv på ett rivjärn och pressa ut saften. Sila bort eventuellt skum och häll juicen i en kastrull. Alternativt häller du bara i 8 dl färskpressad äppeljuice. Lägg i kryddorna, vänta med sockret till i slutet.

Låt juicen sjuda på svag värme under omrörning i 15-20 minuter och ta under tiden bort eventuellt skum med en hålsil. Smaka av juicen och söta eventuellt beroende på hur söta dina äpplen är. Våra äpplen är rätt syrliga, så vi hade i 1/4 dl rörsocker, men den ska absolut inte vara för söt!

Tag juicen av spisen och låt svalna något. Skumma av igen. Häll upp på värmetåliga glas.

Ta på dig raggsockarna, tänd stearinljus, sätt på din favoritmusik, ropa på en vän eller tre och njut äppeljuicen varm!

Allt gott!

/Sara

Frozen Strawberry Daiquiri

En riktigt fräsch sommargoding är denna kalla, sötsyrliga jordgubbsdröm! Dessutom otroligt lätt att göra, om man har någon slags mixer till hands. Det enda möjliga kruxet är uttalet!  Min variant ser ut som följer:

Frozen Strawberry Daiquiri

3 drinkar

12-18 cl ljus rom

3 dl jordgubbar (helst färska, men köpta frusna som du tinat går lika bra)

6 cl pressad limesaft (funkar med citron också, men lime ger godast smak)

1 dl socker

3 dl is

Mixa samtliga ingredienser i en mixer, blender eller med stavmixer i 10-20 sekunder.

Frosta kanten på kylda glas genom att först doppa kanten i citron- eller limesaft och sen i strö- eller råsocker. (Så får sockret en god smak också.)

Häll upp drinken i glasen och dekorera med färska jordgubbar, citronmeliss eller limeskal. 

Ut i solen med er!

Skål!

Psst! Min ljusa rom räckte inte igår, så vi tog hälften gin och hälften rom - funkade finfint det också!