Too hot to handle

Färdigtorkade piripirisar i vit keramikskål från Lotta & Mary

Frukterna från chiliplantan jag fick av svåger och svägerska i examenspresent har använts mycket flitigt. Den vanliga röda chilin är så pass vänlig, så det går att hacka ner en frukt i vilken gryta som helst, och få god smak, ganska rejäl styrka men ändå så att man inte svettar bort av hettan! Piripirin däremot har inte använts lika frekvent, den är SUPERHET! 

Därför har jag plockat av frukterna efter hand som de mognat, och låtit dem ligga och torka tills jag kommit på något bra användningsområde. Nu har jag fått ett riktigt bra tips, från just svägerskan, att smula de genomtorkade frukterna till 'flakes' och använda i riktigt, riktigt små nypor i grytor och liknande. Toppen! En hel stor burk piripiriflakes blir det av alla mina piripirisar. 

Temat för vinterns matlagning lär bli.. ja, Too hot to handle! 

Något litet till värdinnan

Smakrik harissa i lagom stora doser.

Istället för den traditionella blomman tyckte jag det passade fint med varsin liten burk harissa till de läckra värdinnorna igår kväll.  Jag använder den smakrika harissan ofta. Den passar mycket bra som smaksättning i mustiga grytor, soppor, istället för tacokrydda och i små, små doser på pizza och grillad ciabatta. 

Receptet hittar du HÄR.

Hoppas ni njuter av hösten vänner!

Hot hot baby.

Godförmiddag i regnet! Hjälp vad det vräker ner idag! Många chanser till innemys och fix, så det är alltså helt i sin ordning. Dessutom har jag en ny fin, lång, vit regnkappa som varit på sin jungfrufärd under morgonen. Mycket bra!

I vårt köksfönster står två majestätiska lerkrukor med minst lika maffiga chili- och piripiriplantor som var en examensgåva från min svåger och svägerska. De har gett otroligt mycket frukt under sommaren som gett god smak till både det ena och andra.

 Både chilin och piripirin har nu fått genomgå en rejäl skördning, och med ytterligare chilibidrag från min svåger ska det nu bli en stor sats harissa! Harissa går i och för sig att köpa snorbilligt på burk i närmaste speceriaffär, men det är så mycket roligare OCH godare att göra egen. Den här harissan är väl beprövad i det Qvintska köket och ger en f-a-n-t-a-s-t-i-s-k smak och mycket trevlig hetta till köttfärssås, pajer, allehanda grytor, till grillat kött, och är man en riktig våghals kanske man rostar en god skiva surdegsbröd och brer på en aning! Nyfiken? Här kommer receptet:

Harissa

En liten burk

5-10 röda chilifrukter

5 piripirifrukter (kan uteslutas om man vill ha lite mindre hetta)

5 vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

1 msk färsk koriander

1 tsk salt

1/2 dl olivolja

Mixa alltsammans till en jämn röra och häll upp på en ren burk. Klart!

(Vill man att harissan ska hålla aningen längre kan man ha i lite atamon eller liknande konserveringsmedel i röran.)