Gräddfilspannacotta med färska fikon

Finns det något bättre (i desserväg) än en dessert gjord på grädde, socker och vanilj? Det är kanske inte så konstigt att många av våra allra mest klassiska och omtyckta desserter består av just dessa tre. 

Håller du inte med? Vad säger du om den här listan då:

Den klassiska Vaniljglassen, Italiens Panna Cotta, Bavaroise - den bayerska vaniljpuddingen, Spaniens Créme Caramel - som vi kallar för brylepudding, och så Frankrikes Créme Brûlée. Gosh, det vattnas i munnen och jag blir nästan lite knäsvag! Vi ska inte heller missa att nämna den svenska smulpajens allra bästa vän - vaniljsåsen! 

Alla är säkra kort att duka fram efter middagen och här kommer ett recept på en panna cotta som dessutom får en härlig syrlighet av gräddfilen, som inte är konstigare än en mjölksyrebakterietillsatt grädde helt enkelt!

Gräddfilspannacotta med färska fikon

4 portioner

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 vaniljstång

2 gelatinblad

3 dl gräddfil

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 minuter.

Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna.

Koka upp grädde, socker, vaniljstång och de urskrapade fröna i en kastrull. Ta av värmen och blanda ner gelatinbladen tills de smält.

Låt allt svalna en stund och blanda sedan ner gräddfilen till en jämn konsistens.

Häll upp i vackra portionsglas eller skålar och ställ för att stelna i kyl i ungefär 3 timmar. 

Skall de stå längre än så kan du med fördel täcka glasen med plastfolie, så skapas det ingen tjock hinna på panna cottan.

Garnera med färska (mogna!) fikon precis innan servering.

Mer vanilj åt folket!

Ha en superhärlig helg!

/Sara

En god start på dagen

Då jag inte är någon morgonmänniska, och helst både snoozar och duschar längre än jag borde på morgonen, så brukar frukosten få lida. Jag äter ALLTID frukost, det tummas inte på, men den får allt som oftast avklaras snabbt som bara den!

Då är en tallrik fil med müsli en perfekt lösning och frukosten är serverad och uppäten på fem röda. 

Min hemmagjorda müsli är krispig, lite lagom söt och full med nyttiga fröer, nötter och torkad frukt. 

Komplettera med färsk frukt eller bär, så har du en riktig vitaminbomb på bordet!

Frukostmüsli

5 dl rågflingor

5 dl havregryn

1 dl mandel

1 dl hasselnötter

1 dl kokosflingor

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

1,5 tsk kanel

1/2 dl solrosolja

1 dl flytande honung

2 dl vatten

2 dl russin, torkade aprikoser, torkade dadlar

Blanda alla torra ingredienser för sig. 

Blanda alla blöta ingredienser för sig.

Rör ihop alltsammans (vänta med frukten!).

Strö ut blandningen på två bakplåtspappersklädda formar och rosta müslin i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. 

Rör om var 3:e minut, så att inget bränns.

Låt müslin svalna och klipp den torkade frukten i mindre bitar. Blanda ihop allt och förvara i en stor lufttät burk. 

God morgon!

Friday finger food!

Coming home from work on Friday afternoon, most of us just plunge on the couch. To cook a full dinner might not be the first thing one would wish to do after a long week of work. 

Fingerfood, meze, tapas, smorgasbord, or call it what you like, is a great way of having a filling dinner, with the least amount of work effort possible! Pick things up at the deli, cut and serve. (Well, if you don't count the hot dishes and doing the dishes afterwards.)

När vi kommer hem från jobbet på fredag eftermiddag efter en lång arbetsvecka är kanske inte att laga en stor middag det första vi vill göra, utan de flesta av oss störtar i soffan.

Plockmat, meze, tapas, smörgåsbord, eller kalla det vad du vill,  är ett superbra sätt att få en ordentligt mättande middag, fast med minsta möjliga arbetsinsats! Bara att köpa, skära upp och servera.(Ja, kanske med undantag för de varma rätterna och disken efteråt.)

My table contains fresh grilled onions, garlic bruschetta, fried potato wedges, cold béarnaise sauce, black cherries, grilled dates wrapped with bacon, oak tree smoked cheddar, Duetto cheese with half mascarpone and half gorgonzola, salami with fennel, 

Pata Negra, tomato jam, cocktail tomatoes, chèvre, avocado, garlic marinated olives, capers, Delice d'Argental cheese, parmesancheese in balsamic vinegar, cheddar with apples, pear and grapes.

På mitt bord hittar du färsk grillad lök, vitlöksbruschetta, friterad klyftpotatis, kall bearnaisesås, bigarråer, grillade dadlar i bacon, ekträrökt cheddar, Duetto - en ost med hälften mascarpone och hälften gorgonzola, fänkålssalami, Pata Negra, tomatmarmelad, cocktailtomater, chevre, avocado, vitlöksoliver, kapris, Delice d'Argental-ost, parmesanost i balsamicovinäger, cheddar med äpplen, päron och vindruvor.

The wine? It is a Lambrusco Rosso from Modena. A sparkling, wonderful thing! The bubbles gives the red wine an amazing fullness.

In Sweden, you'll find it at Systembolaget, check it out here.

Vinet då? Det är en Lambrusco Rosso från Modena. Ett mousserande underbart vin. Bubblorna ger det röda vinet en otrolig fyllighet.

I Sverige går det såklart att få tag på, på Systembolaget. Kolla in det här.

Kycklinglevermousse

Många är lite avvaktande när det gäller lever och annan inälvsmat. Jag får erkänna själv att jag inte jublar över levergryta, men en len kycklinglevermousse smaksatt med salvia och cognac på ett smörrostat surdegsbröd tillsammans med skivat äpple eller färska fikon är inte något jag tackar nej till i det första taget!

Dessutom kostar det inte många kronor att få till den här sagolika delikatessen, så det är inget att vänta på..

Se så, stick iväg och köp en påse fryst kycklinglever, det är inget farligt alls!

Kycklinglevermousse 

(ursprungsrecept från boken Lantlig Spis av Liselotte Forslin)

6-8 portioner

450 g kycklinglever (tinas om fryst)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1/2 dl cognac

5 torkade aprikoser (Jag gillar brytningen av sötman och tog 10!)

150 g + 100 g smör

salt och nymald svartpeppar

salviablad för garnering

Skölj levern under kallt vatten och rensa bort överflödigt fett. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp oljan i en stor panna och fräs först lökarna. Tillsätt levern och låt den fräsa med i cirka 5 minuter. Häll på cognac och låt allt puttra ytterligare 5 minuter tills levern är genomstekt. Låt det inte koka för länge, så levern blir torr. 

Häll allt i en mixer eller matberedare. Hacka aprikoserna i mindre bitar och häll ner dem i mixern. Klicka i 150 gram av smöret medan maskinen går och mixa allt till en slät puré. 

Smaka av med salt och peppar.

Lägg moussen i en skål eller fin glasburk och låt svalna.

Smält resten av smöret (ca 100 g) i en kastrull på låg värme. Låt det vita mjölkproteinet sjunka till botten och skeda upp det klarade smöret över moussen. 

Garnera med salviablad och ställ kallt i minst en timme innan du avnjuter moussen på ett härligt nyrostat surdegsbröd eller baguette med äppelskivor eller färska fikon. Lägg gärna på några fler salviablad och om jag får välja blir det även ett glas välkylt Fernand Engel Pinot Blanc Réserve 2009 från Alsace. 

Trevlig helg på er!

/Sara